发酵管理浓香型白酒发酵期间，首先要做好清窖，其次要注意发酵酒醅的温度变化情况，要加强对酒醅水分、酸度、酒度、淀粉和糖分的检测，由此分析发酵进行得是否正常，科学地指导生产。①清窖：渣子入窖后...

封窖：粮糟、面糟入窖踩紧后，可在面糟表面覆盖4~6cm的封窖泥。封窖泥是用“优”质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，因发酵酒醅下沉而使封窖泥出现裂缝，应及时...

白酒，英文名（Baijiu）[8]，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。2021年1月1日起，新的《中华人...

贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节，是提高酒质的必要技术手段。常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒贮存重点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老...

清香型白酒，又称为汾香型白酒，是中国白酒的重要分支之一。它以清新的香气、纯净的口感和独特的酿造工艺而著称，是中国酒文化中的清雅之韵。在本文中，我们将深入探讨清香型白酒的特点、酿造工艺、历史...

浓香型白酒在打量水阶段，窖底大渣层可多点，有利于酒醅中的养料被水分溶解渗入窖底、窖壁，使窖泥中的产香细菌得以强化，也可增强窖底的密闭程度，便于厌氧性细菌发挥作用。若量水用量不足，会引起发酵...

枸杞白酒虽然具有一定的保健作用，但并非适合所有人群饮用。以下是一些枸杞白酒的禁忌事项，需要特别注意：特定人群慎用：由于枸杞白酒中含有酒精成分，对于某些人群来说，饮用枸杞白酒可能会对身体造成...

如果枸杞白酒打开后没有喝完，可以采取以下措施来保存：重新封紧瓶盖：确保瓶盖紧闭以防止空气进入，这有助于保持酒的质量和口感。存放于阴凉处：将酒放置在阴凉、干燥、通风良好且阳光不直射的地方，以保持其稳定性...

枸杞酒和枸杞在功效和用途上存在明显的区别。枸杞，作为一种中药材，含有丰富的营养物质，如枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，具有延缓衰老的作用。它主要用于食疗或药疗，可以直接食用或泡茶...

枸杞酒和白酒之间存在几个主要的区别：酿造方法与成分：白酒主要是通过将粮食发酵和蒸馏得到的，具有独特的香气和味道。而枸杞酒则是将枸杞浸泡在白酒中，利用白酒的酒精溶解力提取枸杞的药用成分，使酒...

枸杞白酒是一种结合了枸杞子和白酒的保健酒，其适合饮用的季节并没有特别的限制，可以根据个人喜好和需求来选择。然而，从传统的角度来看，冬季是枸杞白酒的适宜饮用季节。因为冬季气温较低，人体需要更...

喝完枸杞酒可能出现的副作用包括：上火：枸杞性平、味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效。但如果长期大量饮用枸杞酒，可能会引起上火，出现口干舌燥、口舌生疮等症状。特别是对于阴虚火旺、内火太盛的患...