三文鱼(Oncorhynchus),又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表...
**一种烟熏风味鲣鱼精的制备方法是采用新鲜鱼料和熏制后的鱼料混合,再发酵后再进行酶解,再加入脱色剂和混合配料,**终再与熏制后的鱼料再次混合后造粒。这种鲣鱼精的缺点在于:1、没有进行表面处理,鱼肉原料内...
传统的鲣箱多为原木打造,卯榫结构,一般建议选择中号及以上。图示鲣箱尺寸为24 x 10 x 9.7 cm。由箱盖、刀座、箱体与抽盒组成。鲣箱说明书除操作方法外,对鲣节也作了介绍。以鲣鱼背部制成的为雄节...
自制妙鲜包怎么做。可以拌饭吃吗? 原料: 鸡肉(鸡胸肉、鸡腿、鸡脖子均知可)或牛肉或猪脊骨500克,(一次邻居用了12个琵琶腿,让我训斥了一顿),胡萝卜两根,土豆一大个,豆角200克。...
鲣鱼粉”和“柴鱼味精”是同一种东西,都是用鲣鱼经特殊工艺(包括反复烟熏)制作而成,是日式烹调中常用的调味品,与味精相比有鱼的鲜香味。 就风味而言,鱼露属于咸味调味品,是用低值鱼或鱼的下脚料经...
应用范围可宽泛用于中华丽家用调味品,适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品,营养调理食品,火锅高汤基料的配制等行业等等。柴鱼粉特点1、无害,肉味十足。用**的...
鲣节传说鲣节就是柴鱼。鲣节传说柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。 鲣节传说在日本又称鲣节...
鲣鱼粉是用精选鲣鱼干提炼而成的海鲜味调味品,是一种营养型鲜味调味料,为浅棕色粉末,具有独特的鱼鲜味和香味。可用于海鲜味菜肴中,无论炒、炖、汤等菜肴,皆能调出食材原有的风味和鲜味。也广用于日韩料理中...
在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有比较大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食**为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小...
养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含1...
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