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金华乙酸钠作用

来源: 发布时间:2022年08月10日

发酵豆制品

豆酱在夏季极易长醭发霉,加脱氢乙酸钠0.01%-0.03%于豆酱中,可以防止6个月不霉变。在对成熟的腐乳的防霉试验中,脱氢乙酸钠用量为0.03%时,可防腐6个月,腐乳不变霉,而苯甲酸钠用量为0.1%时,不到3个月就发生了霉变。

复合调味料    

蛋黄酱、沙拉酱及其他复合调味料营养丰富,含水量高,极易发霉变酸,加入脱氢乙酸钠0.05%,能有效遏制霉变发酸。

熟肉制品、预制肉制品

卤肉时,在卤水中加入脱氢乙酸钠,可以在产品表面形成保护膜,防止肉发粘,变味,长霉。肉类小吃、凤翅、鸡爪、鸭肫、肉干等,制作时和调味料混合均匀,拌和到产品中。肉肠等加工产品直接加入本品即可,用量为成品的0.5g/kg,也可以用本品0.3%溶液喷淋或浸渍肠衣用于防霉。 乙酸钠是起什么作用的?金华乙酸钠作用

乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇,不溶于**。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。

物性数据

1、性状:无色透明结晶或白色颗粒

2、相对密度:1.45(三水合物);1.528( 无水物)

3、折光率:1.464

4、熔点(℃):324

5、溶解性:易溶于水,稍溶于乙醇、**。

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值(XlogP):无

2、氢键供体数量:0

3、氢键受体数量:2

4、可旋转化学键数量:0

5、互变异构体数量:无

6、拓扑分子极性表面积:40.1

7、重原子数量:5

8、表面电荷:0 金华乙酸钠作用乙酸钠和三水乙酸钠是一样的吗?

实验目的

1.掌握非水溶液酸碱滴定的原理及操作。

2.掌握结晶紫指示剂的滴定终点的判断方法。

实验原理

醋酸钠在水溶液中,是一种很弱的碱(pKb=9.24),不能在水中用强酸准确滴定,因此需用非水滴定法。选择适当的溶剂如冰醋酸则可有效提高醋酸钠的碱性,可以  为标准溶液进行滴定,其滴定反应为:

邻苯二甲酸氢钾常作为标定  标准溶液的基准物,其反应如下:

由于测定和标定的产物为  和  ,它们在非水介质中的溶解度都较小,故滴定过程中随着  标准溶液的不断加入,慢慢有白色混浊物产生,但并不影响滴定结果。本实验选用乙酸酐、冰醋酸混合溶剂,以结晶紫为指示剂,用标准高氯酸-冰醋酸溶液滴定。

甲醇作为一种易燃易爆的危险品,当采用甲醇作为外加碳源时,其加药间本身具有一定的火灾危险性。当甲醇储罐发生火灾时,易导致储罐破裂或发生突沸,使液体外溢发生连续性火灾,危及范围较大,因此甲醇加药间对周边环境要求一定的安全距离。同时由于其挥发蒸汽与空气混合易形成性气体混合物,故其范围内的电力装置均须采用特殊设计。


而乙酸钠本身不属于危险品,方便运输及储存,定是价格也比甲醇便宜,因此对于一些已建的污水处理厂来说,由于其用地限制,当需要外加碳源时,采用乙酸钠作为外加碳源比甲醇更具有优势。 乙酸钠的溶解度是多少呢?

乙酸钠能溶于乙醇(为什么)?乙酸钠属于有机物?

能,因为二者都包含极性共价键,根据“相似相溶”原则可溶。所谓相似指的就是结百构相似。什么是结构相似呢?这个你没学度过有机化学只能这样解释:把它们的结构简式写出来发现长的比较像~乙酸钠CH3COONa,乙醇知CH3CH2OH,怎么样是比较像吧~如果你就觉得不像我也没辙了。乙酸钠属于有机物没有问题,绝大多数含碳(道C)的化合物都是有机物。你版看乙酸钠CH3COONa有两个“C”对吧~很多物质都能溶于乙醇,因为乙醇兼具极性与非极性,分别如下:

1.水

2.一般的低分子有机物都可以

3.钾,钠等权活泼金属

4.强氧化剂如高锰酸钾 乙酸钠和醋酸钠的区别是什么?金华乙酸钠作用

乙酸钠的工作原理是什么?解答来了。金华乙酸钠作用

熟肉制品、预制肉制品

卤肉时,在卤水中加入脱氢乙酸钠,可以在产品表面形成保护膜,防止肉发粘,变味,长霉。肉类小吃、凤翅、鸡爪、鸭肫、肉干等,制作时和调味料混合均匀,拌和到产品中。肉肠等加工产品直接加入本品即可,用量为成品的0.5g/kg,也可以用本品0.3%溶液喷淋或浸渍肠衣用于防霉。

腌渍蔬菜

泡菜制作要十分小心,防止染菌,否则一坛菜会腐烂掉,若在泡菜的制作中加入脱氢乙酸钠,则不容担心整坛染菌而坏掉,那么各地就可以随时制作泡菜了。泡菜制作的过程,在白菜发缸变酸后,将脱氢乙酸钠用少量水溶解后,均匀倒入缸中即可。若在渍菜的同时加入脱氢乙酸钠亦可,但发缸的时间要长些。使用脱氢乙酸钠后,在室温20~25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同样方法可腌制黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等。 金华乙酸钠作用

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