奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”。奶有“真奶”也有“假奶”。茶则不同，绿茶红茶乌龙茶……，多了去了不一而足。真奶是牛奶，假奶就是我们常说的植脂末（奶精）。先罗嗦一下为何有真奶假奶之分。**早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现可以用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供的更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂。问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化植物油（PHOs,PartiallyHydrogenatedOils）含有反式脂肪酸(TransFat)，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。嘉兴奶茶原料哪家好，选择锡市百思味！江苏水蜜桃果酱厂家
奶茶店是一个人们越来越依赖的地方，一是因为奶茶店的饮品口味丰富，好喝健康，二是因为奶茶店的气氛轻松愉悦，适合我们去放松身心。但是那些经常爆满的奶茶店也是有其重要的原因的，那就是产品好喝！好喝的奶茶离不开奶茶原料的种类和质量，很多开奶茶店的新手朋友们不知道奶茶店前期都需要准备哪些奶茶原料，奶茶原料的种类也非常多，这里就简单介绍一下奶茶店常见的饮品所需要的奶茶原料种类和制作步骤吧！制作奶茶需要的原料：植脂末（就是奶茶粉，分为炭烧植脂末和原味植脂末），蜜香红茶、金凤茶王、茉莉绿茶、阿萨姆红茶、冬瓜黑糖、黑糖水晶、椰果、珍珠、布丁、烧仙草、血糯米、红豆罐头、燕麦罐头等广州果汁江苏奶茶原料推荐哪家，欢迎致电锡市百思味！
天气越热，奶茶原料保存越要讲究方法。我们要清楚原料的保存一般可以分为常温保存、冷藏保存、冷冻保存这三种。常温保存这里的“常温”并非是现在的天气温度，一般是指20℃-25℃，以保障食品安稳。而冷藏保存是指零度低温保存，冷冻保存则是零下低温保存。购买原料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而导致浪费的情况发生。所以这里需要奶茶店老板以及店员们对原材料制作出多少产品的数量概念有很好的把控，从而有效控制由于原材料充裕而造成浪费的倾向。一般奶茶店只要能够保持数日的安稳贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要增加管理难题并增加浪费，以便增加存储空间。
现在在制作奶茶的过程中，一般都会把小料放到一起，而且大多是一块块放进去的。由珍珠、椰果、布丁，到如今的寒天晶球。特别是寒天晶球，这一款小料，它看起来像珍珠，但又不像珍珠，那寒天晶球和珍珠到底有什么区别呢？寒天晶球外表看很像珍珠，但它与珍珠的原料却有很大的不同，寒天晶球也可以叫“脆波波”、“魔芋晶球”，是一种热不可逆的果冻，开袋即用，无需蒸煮或复水处理。而珍珠大多是由木薯粉等淀粉原料制成，还需蒸煮等进一步加工。寒天晶球相对于珍珠来说，使用方便开袋即食。奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。
目前奶茶市场参差不齐，投资者必须理性分析和决策。奶茶店需要很多设备，所以选择奶茶设备很重要。现在，我将和大家分享几款主要茶店装备的选择技巧:1、奶茶设备封口机封口机带有计数器，你每封一下口，不管电源有没有接通，计数器都会记录一下次数，这是一种机械计数，这是这封口机大的特点，而且还防鼠。封口机选购时需要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。宜兴奶茶原料推荐哪家，选择锡市百思味！常州蓝莓果汁
奶茶兴起的早期，较为出名的有港式奶茶和台式奶茶。江苏水蜜桃果酱厂家
其实这是一项重要的工作，比自己整天的在奶茶店里督导有效果而且节省很多的时间。原材料需要依其性质及类别分类贮存有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行贮存，这些都需要依原材料本身的性质而定。03PART奶茶原料的储存方法粉类原料例如植脂末，果粉、布丁粉等等一系列的粉类原料，这些都是容易吸收水份的，一旦受潮就会变质。因此我们需要用密封罐（盒）包装好（里面先套上保鲜袋再装粉）。比如：主奶茶原料-植脂末(奶精)：植脂末(奶精)易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末(奶精)也需要用密封罐或奶精盒装好即可。淡奶/鲜奶类由于动物淡奶油的特殊性质，一般在开封后都是要冷藏保存，开封后的保存期也在一周以内，所以要特别注意开封后的保质期。茶叶类因为茶叶很容易吸湿及吸收异味，使用铁罐保存应用，将茶叶装入铁罐中，好装满，尽量减少罐中的空气。另外特别注意的就是需要隔光隔热。果酱/果泥/果汁这类原料只需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，万不可在日光下暴晒或靠近热的东西。注意：果糖不是！果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。江苏水蜜桃果酱厂家
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