冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因:冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。 冷库内严禁多水性作业。冷库结霜
冷库库内货位堆垛要求：距冷库顶部0.3米，距墙0.2米，距冷风机周围1.5米。货物储存要求：要按品种、等级、用途等情况，分批分垛位储藏，并编号，填制卡片挂于明显的地方;正确记载货物的进、出、存的动态变化，掌握储存安全期限，执行先进先出制度;定期或不定期检查质量，发现有霉烂、变质等现象时，应立即处理。没有经过冻结的货物，不准直接进入冷库，以保证商品质量，防止损坏冷库。（注意：冷库内严禁多水性作业。）库内温度和湿度保持均匀，不能有较动;食品入库时尽量做到一次进完。库内不能有大量人员挑选商品，及时关严库门，库门开时注意风幕机是否开启或门帘是否放好。出库房要随手关灯。对于家禽、鱼类等在冷藏时，要求表面包冰衣，冻肉和靠近库门的商品可用防水布覆盖，以减少干耗。便利店冷库冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。
大型冷库板主要是用聚乙烯和聚苯烯为原料。正规厂家钢板厚度一般要在，双温冷库板选材有性能比较好的聚氨酯夹芯板。冷库库板发泡密度依照国家规范是每立方米在38KG40KG/立方米。一般的冷库板，由厂家预先生产的预定具有固定的长度、宽度和厚度，高、中温冷库安装，一般选用10厘米厚的板块，低温库及冻结库一般选用12厘米或15厘米厚的板块；所以如果不是预定的库板，推销时就要注意库板的密度和钢板的厚度，聚苯烯发泡出来的保温资料密度稀，不够保温，一般用在特殊装备里面，聚乙烯就是不错的原材料，经过一定的比兑，能发泡出密度适宜，保温效果好，承重能力高的保温资料。聚氨酯板比较好，保温性能比较好，不吸潮，但是价格略高。冷库建造板的选择对冷库来说是很重要的，因为冷库不同于其他仓库。选择正确的板材才能更好的维护冷库。
运转机组:要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的清洁度，发现油脏或油面下降要及时解决，以免造成润滑不良。对于风冷机组:要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。对于水冷机组：要经常检查冷却水的混浊程度，如冷却水太脏，要进行更换。检查供水系统有无泡、冒、滴、漏问题。水泵工作是否正常，阀门开关是否有效，冷却塔.风机是否正常。对于冷风机组:经常检查冷凝器出现结垢问题，要及时水垢。对于清洁度较高的系统，运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
冷库：1.初次使用冷库初次使用或长时间停机再用时,库房内严禁堆放货物,须将库房缓慢降至所需温度,对于低温库需在24小时内分阶段降温,避免库内外温差骤然变化,造成库体破坏。开启时，需在0℃保持一段时间，然后慢慢降温，每天将温度控制在-8℃～-10℃为宜。2.库板保养使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划，以免造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。3.密封保护用户平时要经常检查冷库缝隙的密封程度，发现有损伤的部位，需及时进行维护。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。10平米冷库要多少钱
冷库内严禁存放易燃、易爆及易挥发性物品，不得有明火。冷库结霜
该手动移门具有结构合理，不吸潮、不生锈、不变形、重量轻、隔热性能好、占地少等特点，是当今先进、美观、理想的冷藏库门。冷库门电动型电动平移门该电动冷藏门采用质量材料经特殊处理后制作框架，外覆金属面板，一次性整体聚氨酯发泡。门扇与地坪、门框的接合处采用特制定形，且耐低温、强弹性的橡胶材料，两道平面形式密封、提高密封性能。四周设有低电压、060e6735-52f2-45b9-a456-da7电加热器，防止门扇与门框及地坪的冻结。门扇一侧设有安全开关，门在关闭时，如人或车辆在发生危险时，能自动打开，避免事故发生。转动配用三相锥形电机，经减速后带动链条转动，转动部件内装有滚动轴承。道轨采用曲线形式使门关闭到位时，会自动下降，压紧地坪及门框，保证了良好的密封性能。门开启时会同步上升及分离门框，减少了密封条与门框及地坪的摩擦，从而使开启轻便，关闭严实。 冷库结霜
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