烘焙原料|烘焙辅料|肉制品|油脂
烘焙原料市场趋势
即食烘焙产品的需求不断增长
由于上班族忙碌的生活方式和繁忙的工作日程,市场正在见证消费者对即食产品的偏好发生转变。消费者行为的这种变化可能会显着提升预测期内研究的市场。即食产品被认为是较为接近常规食品的替代品,可以随时食用。烘焙食品需求的激增可归因于方便食品的流行趋势。在美国和英国等发达国家,近年来出现了一些当地的烘焙企业、咖啡馆和超市,以满足对新鲜和冷冻烘焙食品以及各种烘焙原料不断增长的需求。对即食食品不断增长的需求预计将推动烘焙原料市场的发展。从传统的家常食品到方便食品的转变也增加了新兴市场对这些烘焙原料的需求。西化生活方式的采用、双收入家庭、对健康生活方式的重视、营养意识的提高以及可支配收入的增加是烘焙产品支出增加和烘焙食品行业增长的主要因素。反过来,将带动烘焙配料制造商的需求。此外,消费者对每份低糖、全谷物和零反式脂肪烘焙食品营养成分的需求不断增长,这也增加了对烘焙食品的需求。 用心筛选烘焙原料,只为给你纯粹的烘焙体验。四川商用烘焙辅料供应商
当下,烘焙赛道有哪些值得关注的趋势?(4)
“烘焙+”仍值得探索烘焙+书店、烘焙+茶饮、烘焙+咖啡……近年来,不断有烘焙品牌或门店通过“烘焙+”的方式实现破圈。2024年,“烘焙+”仍然是值得烘焙人关注和尝试的趋势。“烘焙+咖啡”已成为许多烘焙店、咖啡店的主流经营模式之一,例如星巴克、瑞幸咖啡、Tims天好咖啡等头部咖啡品牌均采用该类型模式;烘焙品牌如85度C、仟吉等,也在门店中开辟咖啡饮品线。“烘焙+茶饮”方面,近日,好利来全国门店推出了9.9元中式茶饮“好茶”,共3种口味,不少网友纷纷到店打卡。又如“面包+冰淇淋”模式,创立于2018年的品牌Luneurs,凭借“面包+冰淇淋”模式在上海、深圳等城市走红,目前总门店数超20家,古茗加入9.9鲜奶茶大军等。“烘焙+”模式还存在许多值得探索的机会,在市场竞争加剧的背景下,不失为烘焙从业者寻求创新的一大路径。 四川大品牌烘焙辅料批发价格信赖我们的原料,为您的烘焙连锁打造一个坚实的品质基础。
作为四川烘焙原料辅料供应商, 哪些烘焙品牌在于我们合作?
好利来、爱达乐、麦的多、面包新语、伊滕、盒马、罗森、7-11、全家,及服务他们的生产商,像兴隆盛、元气、民富食丰、中德华顿、麦满天下,以及文殊院宫廷桃酥新中式点心,除外还有学校例如成都外国语学院的食品厂等等。另外还有各地头部品牌,如广元金贝儿、南充雷仕、遂宁焙里思、宜宾麦加乐、泸州好利、攀枝花红蜻蜓、眉山飘香居、乐山大拇指、江油兰兰、简阳林家麦郎、绵阳金诺瑞等四川本土品牌,另外还有四川省周边的省市如重庆、云南等的烘焙品牌。
酶制剂的分类有哪些?
小麦粉是烘焙产品的**原料,另外的主要原料还有油脂、鸡蛋、糖类,按照作用的底物来区分,可以把酶制剂分为针对淀粉、蛋白、油脂、非淀粉多糖的酶制剂。
如:作用于淀粉的酶制剂淀粉酶是能够水解直链和支链淀粉中葡萄糖单元之间糖苷键的一类酶的总称,其种类繁多,按GB2760-2024规定,可在食品中使用的有α-淀粉酶(Alpha-amylase)、β-淀粉酶(Beta-amylase)、麦芽糖淀粉酶(Maltogenic-amylase)、葡糖淀粉酶(Gluco-amylase)、麦芽糖水化合物水解酶(Maltcarbohydrasese)、普鲁兰酶(Pullulanase)、麦芽四糖水解酶(Maltotetraohydrolase)。 稳定、迅速的烘焙原料供应一体化服务平台。
酶制剂--
葡糖淀粉酶(也称葡萄糖淀粉酶)是一种外切酶,能够将淀粉水解成为葡萄糖,其中水解的比例能达到100%,通常被当做淀粉的糖化剂。葡糖淀粉酶的专一性不高,对很多物质都适用,它不仅可以从淀粉分子的非还原性末端切开α-1,4-糖苷键,而且还能切开α-1,6-糖苷键(α-1,4-糖苷键的水解速度更快一些),同时也能水解糊精、麦芽糖、糖原等。水解作用是由底物分子的末端开始的。
麦芽糖淀粉酶是一种经基因工程改良的枯草杆菌深层发酵而来的经纯化而得的新型酶制剂,作用于淀粉分子的α-1,4-糖苷键,通过切断这些糖苷键,将淀粉分子逐步降解,水解终产物为麦芽糖和小部分糊精。它能够延缓面包、蛋糕等烘焙食品的老化过程,延长烘焙食品的货架期。 从源头到成品,我们的原料确保您的烘焙产品始终保持高标准。广安连锁饼店严选烘焙原料经销商
用好的原料,烘焙出动人的味道。四川商用烘焙辅料供应商
烘焙原料辅料之芝麻酱
芝麻里有43%~63%都是脂肪,打成芝麻酱后自然脂肪含量也很高,市场上现有的纯芝麻酱的脂肪含量大致在51%-60%。芝麻所含有的脂肪中,70%-80%都是不饱和脂肪酸,相比于【饱和脂肪酸】来说还是比较健康的,它也不含胆固醇(植物都不含),在脂肪摄入总量不变的情况下如果用来代替肉的脂肪,是有益健康的。另外,芝麻酱还有一个值得一提的优点是钙含量高。随着健康观念的普及,人们对健康的原材料要求越来越高,对健康面包的需求也随之增加,除了碱水、欧包、全麦等健康面包系列,还可以融合黑芝麻酱进行新的健康烘焙品的研发。 四川商用烘焙辅料供应商
成都元泰德恩贸易有限公司
联系人:肖银妹
联系手机:18982187411
联系电话:028-8500-5200
经营模式:贸易型
所在地区:四川省-成都市-武侯区
主营项目:烘焙原料|烘焙辅料|肉制品|油脂